Johanniskrautöl selber machen: das Rotöl für die Haut
Johanniskrautöl selber machen: Blüten anwelken, sechs Wochen sonnig ansetzen – mit Haltbarkeit, Lichtschutz und traditioneller Anwendung.
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10 Beiträge
Kategorie: Botanisches Tagebuch
Rezepte aus dem Kräutergarten: Jedes botanische Porträt führt vom Kraut über ein selbst gemachtes Öl zum fertigen Gericht – mit Wein- und Teebegleitung.
Minzöl selber machen: das Speiseöl mit der kühlen Kante
Minzöl selber machen: Minze blanchieren, antrocknen, 30 Minuten bei 70 °C ziehen lassen – mit der 4-Tage-Regel und dunkler Schokoladencreme.
Essay lesenLorbeeröl selber machen: das Würzöl für Kartoffeln und Kastanien
Lorbeeröl selber machen: getrocknete Blätter, 90 °C, 25 Minuten – mit der 4-Tage-Regel und Ofenkartoffeln mit Kastanien.
Essay lesenKnoblauchöl selber machen: das goldene Confit-Öl
Knoblauchöl selber machen wie ein Confit: Zehen 45 Minuten bei 100 °C garen, goldgelb und weich – mit der ehrlichen Antwort zur Haltbarkeit.
Essay lesenZitronenöl selber machen: das Lichtöl aus der Schale
Zitronenöl selber machen: nur Bio-Schale, kurz blanchiert, 45 Minuten warm infundiert – dazu gebratener Wolfsbarsch mit Fenchel und die 4-Tage-Regel.
Essay lesenIngweröl selber machen: das Wärmeöl mit knusprigen Ingwerfäden
Ingweröl selber machen wie beim Profi: frischer Ingwer, goldbraun ausgebraten, 4-Tage-Regel statt Kaltauszug – dazu gedämpfter Kabeljau mit Wärmeöl.
Essay lesenChiliöl selber machen: das Feueröl mit Knoblauch-Knusper
Chiliöl selber machen wie beim Sichuan-Koch: getrocknete Chiliflakes, knusprig ausgebratener Knoblauch, dazu gerösteter Hokkaido mit Kürbiskern-Joghurt.
Essay lesenRosmarinöl selber machen: das Geheimnis der Mitternacht mit Brombeere
Rosmarinöl selber machen und mit einer Brombeer-Reduktion kombinieren: ein Spiel aus Licht und Schatten auf dem gegrillten Blumenkohl-Steak.
Essay lesenSalbei-Thymian-Öl selber machen: Nebel über dem Kräutergarten
Salbei-Thymian-Öl selber machen mit sanfter Warm-Infusion – aromatisch und sicher. Dazu gebratene Steinpilze auf cremiger Polenta.
Essay lesenKräuteröl selber machen: Basilikum und Zitronenmelisse – die Essenz des Sommers
Kräuteröl selber machen, aber sicher: Basilikum-Zitronenmelisse-Öl nach Profi-Methode – blanchiert, gemixt, gefiltert. Dazu Burrata im Spiegel des Sommeröls.
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